培訓(xùn)目的：

    讓學(xué)員系統(tǒng)學(xué)習(xí)常用感官評定方法；

    幫助學(xué)員區(qū)分在不同的情況使用不同的方法；

    豐富學(xué)員在感官評測中的經(jīng)驗(yàn)，使結(jié)果更具客觀性。

課程時(shí)間：2天

授課對象：感觀評測人員；品管品控人員；新產(chǎn)品開發(fā)人員

課程大綱：

一.感官評定的基本知識

    1.感官評定定義及背景介紹

    2.感官評定方法介紹

       1) 消費(fèi)試驗(yàn)的評定小組     

       2) 差別試驗(yàn)的評定小組     

       3) 描述試驗(yàn)的評定小組

    3.影響感官測試的因素與實(shí)際操作中的注意點(diǎn)

    4..感官方法的選擇原則

二.差別分析法的實(shí)際操作

    1.三角測試

    2.二.三法

    3.五中取二

三.感官評定之評價(jià)員的篩選與培訓(xùn)

四.感官評定小組

    1.差別試驗(yàn)的評定小組

    2.消費(fèi)測試評定小組

    3.描述試驗(yàn)的評定小組

五.感官評定在食品保質(zhì)期試驗(yàn)的運(yùn)用

六.消費(fèi)者測試的問卷的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

    1.問卷要素

    2.問題設(shè)計(jì)技巧

    3.模擬設(shè)計(jì)

七.描述實(shí)驗(yàn)的實(shí)際操作

    1.常用方法

    2.案例分析

    3.實(shí)際操作