常用感官分析方法介紹及實(shí)踐操作討論培訓(xùn)
2016-06-03
培訓(xùn)目的:
讓學(xué)員系統(tǒng)學(xué)習(xí)常用感官評定方法;
幫助學(xué)員區(qū)分在不同的情況使用不同的方法;
豐富學(xué)員在感官評測中的經(jīng)驗(yàn),使結(jié)果更具客觀性。
課程時(shí)間:2天
授課對象:感觀評測人員;品管品控人員;新產(chǎn)品開發(fā)人員
課程大綱:
一.感官評定的基本知識
1.感官評定定義及背景介紹
2.感官評定方法介紹
1) 消費(fèi)試驗(yàn)的評定小組
2) 差別試驗(yàn)的評定小組
3) 描述試驗(yàn)的評定小組
3.影響感官測試的因素與實(shí)際操作中的注意點(diǎn)
4..感官方法的選擇原則
二.差別分析法的實(shí)際操作
1.三角測試
2.二.三法
3.五中取二
三.感官評定之評價(jià)員的篩選與培訓(xùn)
四.感官評定小組
1.差別試驗(yàn)的評定小組
2.消費(fèi)測試評定小組
3.描述試驗(yàn)的評定小組
五.感官評定在食品保質(zhì)期試驗(yàn)的運(yùn)用
六.消費(fèi)者測試的問卷的設(shè)計(jì)要點(diǎn)
1.問卷要素
2.問題設(shè)計(jì)技巧
3.模擬設(shè)計(jì)
七.描述實(shí)驗(yàn)的實(shí)際操作
1.常用方法
2.案例分析
3.實(shí)際操作